Çupra hisə verilmiş (soyuq və ya isti hisə verilmə üsulu)
🔸 İsti hisə verilmiş çupra
- Hazırlanma prosesi: Balıq əvvəlcə duzlanır və ədviyyatlarla marinad edilir. Daha sonra 60-80°C temperaturda bir neçə saat tüstüdə bişirilir.
- Dad və tekstura: Yumşaq, şirəli və tüstü ətri ilə zəngin olur.
- İstifadə: İsti və ya soyuq şəkildə yeyilə bilər. Əsas yemək kimi və ya sendviçlərdə istifadə olunur.
🔸 Soyuq hisə verilmiş çupra
- Hazırlanma prosesi: Daha uzun müddət (8-24 saat) aşağı temperaturda (25-30°C) tüstüdə saxlanır.
- Dad və tekstura: Daha quru, sıx və güclü tüstü ləzzətinə malik olur.
- İstifadə: Salatlarda, qəlyanaltı kimi və ya sendviçlərdə istifadə edilir.