Kutum – Xəzər dənizində və onun çaylarında yaşayan qiymətli balıq növüdür. Xüsusilə Kür çayında yayılmışdır. Uzunluğu 50-75 sm, çəkisi isə 2-6 kq arasında dəyişir. Əti dadlı və yağlıdır, əsasən qızardılmış, sobada bişmiş və ya kabab şəklində hazırlanır. Bahar aylarında kürütökmə üçün çaylara doğru hərəkət edir. Azərbaycan mətbəxində və xüsusilə Lənkəran bölgəsində çox məşhurdur.
